Elitserv | curso de panificação como montar uma padaria
ONDE ESTAMOS
WHATSAPP

curso de panificação como montar uma padaria

Curso de panificação – Como montar uma padaria

Auto-Treinamento                                       Cod00242            Valor:2.442,32

Parcele seu curso no carnê ou no cartão no boleto 6 vezes pague por mês   tome   seu curso estude mensal por período do estudo no tempo que você destemina

Este Curso destina-se a quem deseja montar o seu próprio negócio no ramo de panificação e confeitaria. Quem não gosta do cheirinho do pão quentinho e não se derrete quando passa em frente a uma padaria? Com uma boa lucratividade, este ramo de negócio atrai empreendedores com garra, determinação e muita vontade de trabalhar.

 

Auto-Treinamento

Este Curso destina-se a quem deseja montar o seu próprio negócio no ramo de panificação e confeitaria. Quem não gosta do cheirinho do pão quentinho e não se derrete quando passa em frente a uma padaria? Com uma boa lucratividade, este ramo de negócio atrai empreendedores com garra, determinação e muita vontade de trabalhar.

Para quem pretende montar uma padaria mas não tem o alto capital necessário para o investimento, é possível montar uma padaria compacta, não só com economia do capital mas também de espaço: bastam 40 m2. Isso viabiliza sua instalação em áreas nobres da cidade, em shopping center e até dentro de outras lojas.

Todo o material do curso é acompanhado com ilustrações em cada passo das instruções o que torna o aprendizado fácil e agradável. As padarias não são mais aquelas, desde o início dos anos 90, elas estão se transformando em lindas lojas que pouco lembram os tempos da caderneta, quando as contas do freguês eram anotadas.

Conteúdo do Material

Curso de Panificação

1. Definições:(TERMINOLOGIA) 2. Qualidade da Farinha de Trigo 3. Principais Equipamentos Empregados na Panificação 3.1. Equipamentos essenciais 3.2. Equipamentos Necessários 3.3. Equipamentos Opcionais 4. Principais Ingredientes e sua Influência nas Receitas 4.1. Fermento 4.2. Sal 4.3. Açúcar 4.4. Gorduras 4.5. Aditivos 5. Alcançando o Ponto de Véu da Massa 6. Controle de Temperaturas 7. Controle de Umidade 8. Fermentação: como funciona? 9. Mofo: conheça o seu inimigo 10. Principais Defeitos Encontrados na Panificação 11. Formulações de Referência para Panificação 12. PRINCIPAIS RECEITAS DE USO NA PANIFICAÇÃO PÃO FRANCÊS PÃO DE HAMBÚRGUER PÃO DE CACHORRO QUENTE PÃO de SANDUÍCHE (Fôrma c/ Tampa) PÃO de LEITE PÃO CASEIRO (Colonial) PÃO SOVADO (Sovadinho) PÃO de CENTEIO INTEGRA PÃO de MILHO CUCA MASSA DOCE PANETTONE (Método Esponja) MASSA PIZZA (Pré-Assada) PÃO QUEIJO BOLACHÃO DE MEL 13. Dicas e Curiosidades 13.1 História: 13.2 Cozinha: 13.3 Composição e Nutrição: 13.4 Pão Congelado 13.5 Pão Pré- Cozido 14. Literatura Pesquisada

Como Montar uma Padaria

Introdução Ramo de negócio Tipo de mercado Escolhendo a localização Estrutura necessária Definindo o investimento Dimensionamento do equipamentos Pessoal necessário Política de atendimento ao cliente Logística para matéria prima Tipos de padarias Linha de produção Volume e fluxo de produção Dicas de sucesso Política de parcerias Legislação específica Como não fracassar Conhecimentos de higiene e saúde Licença de funcionamento Processo de abertura da empresa Contratação de pessoal Terceirização de serviços Tributação e encargos sociais Obrigações acessórias Importância do Contabilista Informações complementares

Receituário de panificadoras

Tabela de Medidas 1. ARLEQUIM 2. BAQUETES OU PÃO FRANCÊS CASEIRO 3. BEIJO DE DAMA 4. BISCOITINHOS DA REGINA 5. BISCOITO AMANTEIGADO 6. BISCOITO CASEIRO 7. BISCOITO DE POLVILHO AZEDO 8. BISCOITO DE POLVILHO I 9. BISCOITO DE POLVILHO II 10. BISCOITO SECO 11. BOLACHA – SM 12. BOLACHA CHAMPANHE 13. BOLACHA DE CÔCO. 14. BOLACHA DE PINGA 15. BOLINHO DE BACALHAU 16. BOLINROSA 17. PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE COMO COBERTURA E RECHEIO DE CHOCOLATE 18. BOLO BÁSICO PARA RECHEAR 19. BOLO CASINHA DO COELHO 20. BOLO COMUM 21. BOLO CREMOSO 22. PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE RECHEADO COM BEIJINHO NESTLÉ MOÇA E DECORADO COM COBERTURA 23. BOLO REI 24. BOLO SALGADO DE ATUM E ABOBRINHAS 25. PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE RECHEADO COM GELATINA E MORANGOS, COBERTO COM CHOCOLATE 26. PÃO-DE-LÓ BRANCO, RECHEADO COM TRUFA BRANCA SABOR LARANJA E COBERTO COM CHANTILLY 27. BOMBOCADO 28. BOMBOM ALPINO CRESPINHO 29. BOMBOM DE ABACAXI E COCO 30. BOMBOM DE DOCE DE LEITE COM COCO 31. BOMBOM DE MORANGO 32. BOMBOM MULATO CHIC 33. BOMBOM PRESTÍGIO 34. BRIGADEIRO 35. BRIOCHE I 36. BRIOCHE II 37. BRIOCHES III 38. BROA DE FUBÁ 39. BROA CAXAMBU 40. BROINHA DE FUBÁ PAULISTA 41. CAIXA DE TRUFAS DA MÃE 42. CALDA DE LARANJA 43. CARACÓIS COM PASSAS E CANELA 44. CASADINHO DE COCO REIS MAGOS 45. CASADINHO 46. CATARINA NAPOLITANA 47. CIABATA FOLHADA 48. COXINHA CREMOSA 49. CREME 50. CROISSANT FRANCÊS 51. CROISSANT I 52. CROISSANT II 53. CROISSANT III 54. DOCE SÍRIO 55. EMPADINHAS 56. ESFIHA ABERTA 57. FLOR DO CAMPO 58. FOCACCIA 59. FOLAR 60. GELÉIA DE BRILHO 61. MACROON DE COCO 62. MASSA BÁSICA PARA PÃO DOCE 63. MASSA BÁSICA PARA TORTA FECHADA 64. MASSA DE BOMBA 65. MASSA DE EMPADINHA 66. MASSA DE EMPADINHA PROFISSIONAL 67. MASSA DE PIZZA 68. MASSA FLORA 69. MASSA FOLHADA I 70. MASSA FOLHADA II 71. MASSA PARA TORTA SALGADA 72. MASSA PROFISSIONAL PARA RISOLE 73. MASSA TIPO MARZIPAN 74. MOUSSE DE CHOCOLATE 75. MOUSSE DE LIMÃO 76. OVO DE PÁSCOA BRIGADEIRO 77. OVO DE PÁSCOA DE FLOCOS 78. OVO DE PÁSCOA MARSHMALLOW 79. OVO DE PÁSCOA MESCLADO 80. OVO DE PÁSCOA PRESTÍGIO 81. OVO DE PÁSCOA TRADICIONAL 82. DELICADOS DE COCO 83. PALITOS DE POLVILHO E QUEIJO 84. PALITOS DE QUEIJO 85. PAMONHA SALGADA DE FORNO 86. PANETONE I 87. PANETONE II 88. PANETONE III 89. PANETONE SALGADO I 90. PANETONE SALGADO II 91. PANETTONE (BIOLÓGICO) 92. PASTEL DE BANANA 93. PASTEL DE LEITE 94. PASTEL DE PALMITO 95. PASTEL EMENTAL 96. PASTEL FRANCÊS 97. PASTILHAS DE MENTA 98. PETIT FOUR SABLE 99. PETIT-FOUR COM MASSA FLORA 100. PETIT -FOUR DE QUEIJO – JURANDYR AFONSO 101. PIZZA 102. PREPARO DE PIZZA – método caseiro 103. PUDIM COMUM 104. PUDIM DE LEITE CONDENSADO 105. PÃEZINHOS DE GOIABADA 106. PÃEZINHOS PARA COUVERT – COMO MODELAR E ASSAR OS PÃEZINHOS 107. PÃO AMERICANO 108. PÃO BAURU 109. PÃO CIABATA 110. PÃO COM QUEIJO 111. PÃO DE ALHO 112. PÃO DE BATATA I 113. PÃO DE BATATA II 114. PÃO DE BATATA III 115. PÃO DE BATATA IV 116. PÃO DE BATATA SALSA 117. PÃO DE CEBOLA I 118. PÃO DE CEBOLA II 119. PÃO DE CEBOLA III 120. PÃO DE COCO I 121. PÃO DE COCO II 122. PÃO DE ERVAS 123. PÃO DE FORMA ABERTO 124. PÃO DE FORMA CASEIRO 125. PÃO DE FORMA I 126. PÃO DE FORMA II 127. PÃO DE FORMA TAMPADO 128. PÃO DE HAMBURGER OU HOT DOG 129. PÃO DE HAMBURGER 130. PÃO DE LARANJA 131. PÃO DE LEITE DE COCO 132. PÃO DE LEITE E DE HAMBÚRGUER 133. PÃO DE LEITE 134. PÃO DE LÓ 135. PÃO DE MEL 136. PÃO DE MILHO 137. PÃO DE MINUTO 138. PÃO DE OVOS 139. PÃO DE TABULEIRO 140. PÃO DOCE ESPECIAL I 141. PÃO DOCE ESPECIAL II 142. PÃO DOCE I 143. PÃO DOCE II 144. PÃO ESPECIAL 145. PÃO FOFINHO 146. PÃO FOLHADO 147. BAQUETES OU PÃO FRANCÊS CASEIRO 148. PÃO FRANCÊS (100% FARINHA SM ESPECIAL) 149. PÃO FRANCÊS (RECEITA ECONÔMICA) 150. PÃO FRANCÊS I 151. PÃO FRANCÊS II 152. PÃO FRANCÊS III 153. PÃO GOIANO 154. PÃO INTEGRAL 155. PÃO ITALIANO I 156. PÃO ITALIANO II 157. PÃO ITALIANO III 158. PÃO ITALIANO IV 159. PÃO PORTUGUÊS 160. PÃO PULMANN 161. PÃO RECHEADO DOCE 162. PÃO RECHEADO SALGADO 163. PÃO RÚSTICO 164. PÃO RÁPIDO DE FUBÁ 165. PÃO SOVADO 166. PÃO SÍRIO (ÁRABE) 167. PÃO SÍRIO I 168. PÃO SÍRIO II 169. PÃO ÁRABE 170. QUEIJADINHA 171. QUIBE 172. QUINDIM DE MAÇÃ 173. QUINDIM 174. RECEITA DE BISNAGUINHA 175. RECEITA DE BOLO DE FUBÁ AIROSA 176. RECEITA DE BOMBA 177. RECEITA DE BROA DE FUBÁ 178. RECEITA DE CROISSANT 179. RECEITA DE PÃO DE CEBOLA 180. RECHEIO PARA ROSCAS E TORTAS 181. ROCAMBOLE DE MORTADELA 182. ROCAMBOLE DE SARDINHA COM FERMENTO QUÍMICO 183. ROMANCE – BOLO TRUFADO COM MORANGOS 184. ROSCA CASEIRA I 185. ROSCA CASEIRA II 186. ROSCA DE COCO 187. ROSCA DE LEITE CONDENSADO 188. ROSCA RAINHA 189. ROSCA VALENCIANA 190. ROSQUINHA DE COCO 191. SAMANTINHA 192. SEQUILHO 193. SONHOS 194. SUSPIRO 195. TORTA DE FRUTAS 196. TORTA DE MORANGO 197. TORTA DOS NAMORADOS 198. TORTA PALMITO 199. TORTA SUÍÇA 200. TRANÇAS COM FRUTAS CRISTALIZADAS 201. TRUFAS DA TRUTA 202. TRUFAS DE CHOCOLATE 203. TRUFAS DE COCO 204. TRUFAS DE LARANJA

Pães Especiais

1. Pão de abobrinha 2. Pão colorido 3. Pão de especiarias 4. Pão de figo 5. Pão integral 6. Pão de soja 7. Pão de trigo em grão 8. Pãezinhos de cebola 9. Pãezinhos de uvas passas 10. Crocantes aromáticos 11. Torradinha especial

em 332 páginas bem ilustradas

O material é enviado em

Para quem pretende montar uma padaria mas não tem o alto capital necessário para o investimento, é possível montar uma padaria compacta, não só com economia do capital mas também de espaço: bastam 40 m2. Isso viabiliza sua instalação em áreas nobres da cidade, em shopping center e até dentro de outras lojas.

Todo o material do curso é acompanhado com ilustrações em cada passo das instruções o que torna o aprendizado fácil e agradável. As padarias não são mais aquelas, desde o início dos anos 90, elas estão se transformando em lindas lojas que pouco lembram os tempos da caderneta, quando as contas do freguês eram anotadas.

 

Conteúdo do Material

Curso de Panificação

1. Definições:(TERMINOLOGIA) 2. Qualidade da Farinha de Trigo 3. Principais Equipamentos Empregados na Panificação 3.1. Equipamentos essenciais 3.2. Equipamentos Necessários 3.3. Equipamentos Opcionais 4. Principais Ingredientes e sua Influência nas Receitas 4.1. Fermento 4.2. Sal 4.3. Açúcar 4.4. Gorduras 4.5. Aditivos 5. Alcançando o Ponto de Véu da Massa 6. Controle de Temperaturas 7. Controle de Umidade 8. Fermentação: como funciona? 9. Mofo: conheça o seu inimigo 10. Principais Defeitos Encontrados na Panificação 11. Formulações de Referência para Panificação 12. PRINCIPAIS RECEITAS DE USO NA PANIFICAÇÃO PÃO FRANCÊS PÃO DE HAMBÚRGUER PÃO DE CACHORRO QUENTE PÃO de SANDUÍCHE (Fôrma c/ Tampa) PÃO de LEITE PÃO CASEIRO (Colonial) PÃO SOVADO (Sovadinho) PÃO de CENTEIO INTEGRA PÃO de MILHO CUCA MASSA DOCE PANETTONE (Método Esponja) MASSA PIZZA (Pré-Assada) PÃO QUEIJO BOLACHÃO DE MEL 13. Dicas e Curiosidades 13.1 História: 13.2 Cozinha: 13.3 Composição e Nutrição: 13.4 Pão Congelado 13.5 Pão Pré- Cozido 14. Literatura Pesquisada

Como Montar uma Padaria

Introdução Ramo de negócio Tipo de mercado Escolhendo a localização Estrutura necessária Definindo o investimento Dimensionamento do equipamentos Pessoal necessário Política de atendimento ao cliente Logística para matéria prima Tipos de padarias Linha de produção Volume e fluxo de produção Dicas de sucesso Política de parcerias Legislação específica Como não fracassar Conhecimentos de higiene e saúde Licença de funcionamento Processo de abertura da empresa Contratação de pessoal Terceirização de serviços Tributação e encargos sociais Obrigações acessórias Importância do Contabilista Informações complementares

Receituário de panificadoras

Tabela de Medidas 1. ARLEQUIM 2. BAQUETES OU PÃO FRANCÊS CASEIRO 3. BEIJO DE DAMA 4. BISCOITINHOS DA REGINA 5. BISCOITO AMANTEIGADO 6. BISCOITO CASEIRO 7. BISCOITO DE POLVILHO AZEDO 8. BISCOITO DE POLVILHO I 9. BISCOITO DE POLVILHO II 10. BISCOITO SECO 11. BOLACHA – SM 12. BOLACHA CHAMPANHE 13. BOLACHA DE CÔCO. 14. BOLACHA DE PINGA 15. BOLINHO DE BACALHAU 16. BOLINROSA 17. PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE COMO COBERTURA E RECHEIO DE CHOCOLATE 18. BOLO BÁSICO PARA RECHEAR 19. BOLO CASINHA DO COELHO 20. BOLO COMUM 21. BOLO CREMOSO 22. PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE RECHEADO COM BEIJINHO NESTLÉ MOÇA E DECORADO COM COBERTURA 23. BOLO REI 24. BOLO SALGADO DE ATUM E ABOBRINHAS 25. PÃO-DE-LÓ DE CHOCOLATE RECHEADO COM GELATINA E MORANGOS, COBERTO COM CHOCOLATE 26. PÃO-DE-LÓ BRANCO, RECHEADO COM TRUFA BRANCA SABOR LARANJA E COBERTO COM CHANTILLY 27. BOMBOCADO 28. BOMBOM ALPINO CRESPINHO 29. BOMBOM DE ABACAXI E COCO 30. BOMBOM DE DOCE DE LEITE COM COCO 31. BOMBOM DE MORANGO 32. BOMBOM MULATO CHIC 33. BOMBOM PRESTÍGIO 34. BRIGADEIRO 35. BRIOCHE I 36. BRIOCHE II 37. BRIOCHES III 38. BROA DE FUBÁ 39. BROA CAXAMBU 40. BROINHA DE FUBÁ PAULISTA 41. CAIXA DE TRUFAS DA MÃE 42. CALDA DE LARANJA 43. CARACÓIS COM PASSAS E CANELA 44. CASADINHO DE COCO REIS MAGOS 45. CASADINHO 46. CATARINA NAPOLITANA 47. CIABATA FOLHADA 48. COXINHA CREMOSA 49. CREME 50. CROISSANT FRANCÊS 51. CROISSANT I 52. CROISSANT II 53. CROISSANT III 54. DOCE SÍRIO 55. EMPADINHAS 56. ESFIHA ABERTA 57. FLOR DO CAMPO 58. FOCACCIA 59. FOLAR 60. GELÉIA DE BRILHO 61. MACROON DE COCO 62. MASSA BÁSICA PARA PÃO DOCE 63. MASSA BÁSICA PARA TORTA FECHADA 64. MASSA DE BOMBA 65. MASSA DE EMPADINHA 66. MASSA DE EMPADINHA PROFISSIONAL 67. MASSA DE PIZZA 68. MASSA FLORA 69. MASSA FOLHADA I 70. MASSA FOLHADA II 71. MASSA PARA TORTA SALGADA 72. MASSA PROFISSIONAL PARA RISOLE 73. MASSA TIPO MARZIPAN 74. MOUSSE DE CHOCOLATE 75. MOUSSE DE LIMÃO 76. OVO DE PÁSCOA BRIGADEIRO 77. OVO DE PÁSCOA DE FLOCOS 78. OVO DE PÁSCOA MARSHMALLOW 79. OVO DE PÁSCOA MESCLADO 80. OVO DE PÁSCOA PRESTÍGIO 81. OVO DE PÁSCOA TRADICIONAL 82. DELICADOS DE COCO 83. PALITOS DE POLVILHO E QUEIJO 84. PALITOS DE QUEIJO 85. PAMONHA SALGADA DE FORNO 86. PANETONE I 87. PANETONE II 88. PANETONE III 89. PANETONE SALGADO I 90. PANETONE SALGADO II 91. PANETTONE (BIOLÓGICO) 92. PASTEL DE BANANA 93. PASTEL DE LEITE 94. PASTEL DE PALMITO 95. PASTEL EMENTAL 96. PASTEL FRANCÊS 97. PASTILHAS DE MENTA 98. PETIT FOUR SABLE 99. PETIT-FOUR COM MASSA FLORA 100. PETIT -FOUR DE QUEIJO – JURANDYR AFONSO 101. PIZZA 102. PREPARO DE PIZZA – método caseiro 103. PUDIM COMUM 104. PUDIM DE LEITE CONDENSADO 105. PÃEZINHOS DE GOIABADA 106. PÃEZINHOS PARA COUVERT – COMO MODELAR E ASSAR OS PÃEZINHOS 107. PÃO AMERICANO 108. PÃO BAURU 109. PÃO CIABATA 110. PÃO COM QUEIJO 111. PÃO DE ALHO 112. PÃO DE BATATA I 113. PÃO DE BATATA II 114. PÃO DE BATATA III 115. PÃO DE BATATA IV 116. PÃO DE BATATA SALSA 117. PÃO DE CEBOLA I 118. PÃO DE CEBOLA II 119. PÃO DE CEBOLA III 120. PÃO DE COCO I 121. PÃO DE COCO II 122. PÃO DE ERVAS 123. PÃO DE FORMA ABERTO 124. PÃO DE FORMA CASEIRO 125. PÃO DE FORMA I 126. PÃO DE FORMA II 127. PÃO DE FORMA TAMPADO 128. PÃO DE HAMBURGER OU HOT DOG 129. PÃO DE HAMBURGER 130. PÃO DE LARANJA 131. PÃO DE LEITE DE COCO 132. PÃO DE LEITE E DE HAMBÚRGUER 133. PÃO DE LEITE 134. PÃO DE LÓ 135. PÃO DE MEL 136. PÃO DE MILHO 137. PÃO DE MINUTO 138. PÃO DE OVOS 139. PÃO DE TABULEIRO 140. PÃO DOCE ESPECIAL I 141. PÃO DOCE ESPECIAL II 142. PÃO DOCE I 143. PÃO DOCE II 144. PÃO ESPECIAL 145. PÃO FOFINHO 146. PÃO FOLHADO 147. BAQUETES OU PÃO FRANCÊS CASEIRO 148. PÃO FRANCÊS (100% FARINHA SM ESPECIAL) 149. PÃO FRANCÊS (RECEITA ECONÔMICA) 150. PÃO FRANCÊS I 151. PÃO FRANCÊS II 152. PÃO FRANCÊS III 153. PÃO GOIANO 154. PÃO INTEGRAL 155. PÃO ITALIANO I 156. PÃO ITALIANO II 157. PÃO ITALIANO III 158. PÃO ITALIANO IV 159. PÃO PORTUGUÊS 160. PÃO PULMANN 161. PÃO RECHEADO DOCE 162. PÃO RECHEADO SALGADO 163. PÃO RÚSTICO 164. PÃO RÁPIDO DE FUBÁ 165. PÃO SOVADO 166. PÃO SÍRIO (ÁRABE) 167. PÃO SÍRIO I 168. PÃO SÍRIO II 169. PÃO ÁRABE 170. QUEIJADINHA 171. QUIBE 172. QUINDIM DE MAÇÃ 173. QUINDIM 174. RECEITA DE BISNAGUINHA 175. RECEITA DE BOLO DE FUBÁ AIROSA 176. RECEITA DE BOMBA 177. RECEITA DE BROA DE FUBÁ 178. RECEITA DE CROISSANT 179. RECEITA DE PÃO DE CEBOLA 180. RECHEIO PARA ROSCAS E TORTAS 181. ROCAMBOLE DE MORTADELA 182. ROCAMBOLE DE SARDINHA COM FERMENTO QUÍMICO 183. ROMANCE – BOLO TRUFADO COM MORANGOS 184. ROSCA CASEIRA I 185. ROSCA CASEIRA II 186. ROSCA DE COCO 187. ROSCA DE LEITE CONDENSADO 188. ROSCA RAINHA 189. ROSCA VALENCIANA 190. ROSQUINHA DE COCO 191. SAMANTINHA 192. SEQUILHO 193. SONHOS 194. SUSPIRO 195. TORTA DE FRUTAS 196. TORTA DE MORANGO 197. TORTA DOS NAMORADOS 198. TORTA PALMITO 199. TORTA SUÍÇA 200. TRANÇAS COM FRUTAS CRISTALIZADAS 201. TRUFAS DA TRUTA 202. TRUFAS DE CHOCOLATE 203. TRUFAS DE COCO 204. TRUFAS DE LARANJA

Pães Especiais

1. Pão de abobrinha 2. Pão colorido 3. Pão de especiarias 4. Pão de figo 5. Pão integral 6. Pão de soja 7. Pão de trigo em grão 8. Pãezinhos de cebola 9. Pãezinhos de uvas passas 10. Crocantes aromáticos 11. Torradinha especial

em 332 páginas bem ilustradas

O material é

Translate »
COPYRIGHT © 2018 | TODOS OS DIREITOS RESERVADOS